una storia di passione e dedizione
C’è un luogo nel quale dal 1969 il profumo del passato si mescola al sapore del futuro, dove la tradizione è tessuta con fili di innovazione.
Questo luogo è la Pasticceria Tabiano, un’oasi di dolcezza nel cuore di Tabiano Terme, dove oltre quarant’anni fa ha preso vita un sogno: la Focaccia di Pasticceria Tabiano.
Un Viaggio nel Tempo e nel Gusto
La storia della Pasticceria Tabiano è una storia di passione e dedizione, di mani esperte che plasmano dolci prelibati con amore e cura.
La nostra Focaccia, gioiello della nostra produzione, è il risultato di una tradizione tramandata di generazione in generazione, arricchita da un tocco di modernità.
Ogni anno, ci impegniamo a sorprendere i nostri clienti con nuove varianti, nuovi ingredienti, portando avanti il nostro impegno per l’innovazione senza tradire le radici che ci legano al territorio e alla sua storia.
La Focaccia di Tabiano
Specialità tipica della nostra pasticceria, si produce tutto l’anno a forma di panettone e per Pasqua a forma di colomba.
È un dolce di grande morbidezza e delicatezza, che si contraddistingue per un ridotto quantitativo di zuccheri e grassi volutamente non rispettando il disciplinare del panettone italiano da qui la necessità di cambiare il nome in Focaccia.
È prodotta con lievito naturale “La Madre”. A cottura ultimata, è bagnata da sciroppi aromatizzati i quali regalano profumi inconfondibili ed una morbidezza unica nel suo genere.
La focaccia del Cardinale insieme alla focaccia della Duchessa e al Limoncello compone la linea di prodotti farciti alle creme.
La Colomba
Regalati una delizia senza paragoni con la nostra focaccia, un’autentica creazione artigianale.
Preparata con amore e impegno nel nostro laboratorio, utilizzando solo ingredienti selezionati per garantire la massima qualità.
La lievitazione naturale con lievito madre, e l’assenza di conservanti, conferisce alla Colomba una leggerezza e una fragranza unica.
Privilegiamo l’arte della lavorazione tradizionale, evitando mix, emulsionanti, conservanti o aromi di sintesi.
Utilizziamo solo farine lavorate a Macinazione Integrata Autentica, per conferire maggiore rusticità e fragranza,garatendo il sapore autentico della farina.
Scopri il gusto ineguagliabile del lievito madre fresco, per un’esperienza gustativa indimenticabile.
I Dolci della Via Francigena
La nostra passione per il territorio e la sua millenaria storia hanno portato il nostro laboratorio a lavorare su antichi ricettari, studiando le abitudini dei pellegrini e i cibi che trovarono lungo il percorso.
Dalla combinazione equilibrata di antichi ingredienti, leggeri e nutritivi, che danno il giusto apporto di energia al viandante, sono nati i Dolci della Via Francigena, da gustare lungo il cammino!
- Colomba Pesche, Albicocche e Ananas
- Colomba al Cioccolato e Pere
- Colomba Grani Antichi della Food Valley
- Colomba agli Agrumi di Sicilia
- Colomba Amarena e Tre Cioccolati
- Colomba all'Olio Extravergine d'Oliva
- Colomba della Duchessa
- Colomba con crema al Limoncello
- Colomba con crema al Pistacchio
- Colomba alla Zuppa Inglese (Dolce del Cardinale)
- Colomba AROMA ricetta tradizionale uvetta , arancio
Colomba Pesche, Albicocche e Ananas
Specialità tipica della nostra pasticceria, si produce tutto l’anno a forma di panettone e per Pasqua a forma di colomba.
E’ un dolce di grande morbidezza e delicatezza.
E’ prodotta con lievito naturale “La Madre”.
All’interno è arricchita da frutta a pezzettoni tagliata da noi: pesche, albicocche e ananas.
A cottura ultimata, è insaporita da una spruzzata di sciroppo al maraschino per regalarle un aroma e un profumo inconfondibile.
Colomba Grani Antichi della Food Valley
Specialità tipica della nostra pasticceria, di grande morbidezza e delicatezza.
È prodotta con lievito naturale “La Madre”.
Focaccia realizzata con i grani antichi coltivati e raccolti all’interno della Food Valley.
I grani antichi sono l’orzo ed il grano del miracolo che vengono tostati ed uniti al cioccolato bianco.
A cottura ultimata, è insaporita da sciroppo all’orzo per regalarle un aroma e un profumo inconfondibile.
Colomba Amarena e Tre Cioccolati
La nostra focaccia Limited Edition è un dolce artigianale composto da ingredienti selezionati di qualità certificata ai quali abbiamo aggiunto un pizzico di tocco personale e il nostro lievito madre.
Realizzato con un impasto a base di cioccolato fondente, cioccolato al latte, cioccolato bianco e canditi di amarene snocciolate.
Bilanciato leggermente con sciroppo all’amarena.
Colomba all’Olio Extravergine d’Oliva
È prodotta con lievito naturale “La Madre”.
Un prodotto senza lattosio apprezzato da chi non vuole consumare lattosio.
L’alta digeribilità, la leggerezza e la morbidezza sono le qualità di questo prodotto.
Gli ingredienti, in parte biologici e in parte di qualità controllata, sono abbinati ad un olio extravergine d’oliva 100% italiano ed olive candite lasciando riscoprire gli antichi sapori e i profumi caratteristici delle nostre colline.
Colomba della Duchessa
E’ prodotta con lievito naturale “La Madre”, volta a riscoprire i gusti dell’amata Duchessa di Parma, Maria Luigia.
L’unione delle gocce di cioccolato con la golosa farcitura di crema allo zabaione e aromatizzato con un delicato profumo d’arancia, che donano unicità a questo prodotto.
Colomba AROMA ricetta tradizionale uvetta , arancio
Panettone tradizionale con arancia, cedro e uvetta come da tradizione originale italiana.
Nel rispetto della tradizione del disciplinare che contraddistingue il panettone, abbiamo voluto abbracciare i clienti legati alla tradizione con un prodotto di “alta pasticceria”.
La ricerca
per i Sapori Autentici
Nella nostra ricerca della perfezione, nulla è lasciato al caso.
Ogni ingrediente, ogni aroma è selezionato con cura tra le eccellenze del nostro territorio, prediligendo materie prime biologiche e a km zero.
Le farine, le uova, i canditi freschi, il burro e l’olio:
tutto proviene da fornitori che condividono la nostra stessa passione per la qualità e l’autenticità.
La Magia della Lavorazione Artigianale
Entrare nella nostra pasticceria è come fare un viaggio nel tempo, in un mondo dove la modernità si sposa con la tradizione.
Ogni passaggio della lavorazione è curato nei minimi dettagli, dall’impasto al confezionamento, perché sappiamo che è proprio qui, nelle mani esperte dei nostri maestri pasticceri, che nasce la magia dei nostri dolci.
Il Segreto della Qualità
La nostra Focaccia è molto più di un semplice dolce: è un’esperienza sensoriale che coinvolge tutti i sensi
Dal lievito naturale “La Madre” al raffreddamento lento e delicato, ogni passaggio è studiato per garantire la massima qualità e freschezza dei nostri prodotti.
E la nostra attenzione alla provenienza e alla trasparenza degli ingredienti è la garanzia di un gusto autentico e genuino, che conquista palati in tutto il mondo.
Il Gusto dell’Innovazione
Se la nostra Focaccia è il fiore all’occhiello della Pasticceria Tabiano, i suoi petali sono le nostre creazioni più recenti: la focaccia vegana, ai 10 zuccheri naturali e ai 10 cereali.
Siamo orgogliosi di essere stati i precursori di nuove tendenze nel mondo della pasticceria, offrendo ai nostri clienti opzioni sempre più salutari e sostenibili, senza mai rinunciare al gusto autentico che ci contraddistingue.
Conclusioni Dolcissime
La Pasticceria Tabiano è molto più di una semplice pasticceria:
è un luogo di incontri, di emozioni, di dolci ricordi che si tramandano di generazione in generazione.
Il segreto del nostro successo?
È semplice: il tempo, l’amore e la maestria che mettiamo in ogni creazione.
Giorni di apertura:
Tutti i giorni 6:30 - 12:30 e dalle 15:00 - 19:30
info@pasticceriatabiano.it
P.IVA 03024720348
Contatti:
Viale alle Fonti, 7 43039 Tabiano Terme, Parma