Il Panettone è uno dei prodotti di punta di Pasticceria Tabiano e rappresenta uno dei prodotti tipici della pasticceria locale. È un prodotto dolce, con modalità di realizzazione e lavorazione molto simili alla Focaccia.

Pasticceria Tabiano produce il Pandolce ed il Pandolce Pasquale realizzati con Olio d'Oliva Extravergine al 100% (anziché il tradizionale burro). L'alta digiribilità, la leggerezza e la morbidezza sono le caratteristiche di questi prodotti. Gli ingredienti in parte biologici e di qualità controllata abbinati ad un olio extravergine al 100% italiano lasciano riscoprire antichi sapori e profumi tipici delle nostre colline.
Il Pandolce all'olio prende forma di panettone a Natale e di colomba a Pasqua, fa parte della famiglia dei dolci a pasta con lievitazione naturale e richiede circa 30 ore di lavorazione, che dalla Pasticceria Tabiano viene svolta con quella cura ed attenzione che contraddistinguono tutta la propria produzione artigianale.
A cottura avvenuta e dopo il raffreddamento una spruzzata di sciroppo di maraschino (liquore tipico della zona ricavato dalle amarene) conferisce al prodotto una sapidità inconfondibile.

Il Panettone ed il Pandolce all'Olio vengono realizzati
solamente durante il periodo autunnale/invernale